2017 Limited Edition Pinot Noir

A one of a kind Pinot Noir. Intensely aromatic; packed with aromas of raspberry, black cherry, baked red fruit compote with some savoury notes.  Soft, silky tannins.

This wine is currently holding top spot, New Zealand Pinot Noir by the glass, in one of London’s most stylish bars – The Beaufort Bar – at the gorgeous Savoy Hotel, London.  Another fab endorsement!

MY CREDENTIALS


Pinot Noir

Vintage: 2017.  Limited Edition.
Colour: Medium ruby red in colour.
Aroma: Full of dark plum, hints of violets, raspberry and coffee mocha. There’s herby notes too.
Palate: Described as “the friend we all want at our table.   Gorgeous company.”  Syrupy texture, nice weight, integrated.  Smoky barrel ferment characters of peat, baked cherry pie, as well as luscious boysenberry and ripe blackberry.

VITICULTURE

Terroir: Harvested from three blocks with soil types ranging from fine clay silt loams to blocky clay loam to parts of the vineyard with considerable stone.
Canopy Management Regime: Combination of Vertical Shoot Positioning and Double Guyot.  North-South Facing rows.
Harvest Method: Fruit was harvested over several days with several passes, ensuring fruit was at optimum ripeness.
Comments: A series of passes through the vineyard and separate fermentation and maturation of each clone allows the varietal character and integrity to be maintained.

OENOLOGY

Fermentation: The fruit was 100% de-stemmed into stainless steel open top fermenters and cold soaked for several days before the ferments started with naturally occurring yeast.  During ferment each batch was plunged three times daily to gently extract the tannin and colour.  Once dry, each batch was held at 20 degrees C for a post ferment maceration of several weeks before being pressed off separately and transferred for maturation.
Maturation: 100% matured in French oak barriques for 12 months.
Residual Sugar: <1 g/l
Alcohol Content: 13.0%
Titratable Acid: 4.7 g/l

Buy me!

«Литтл Бьюти» Пино Нуар, Limited Edition

Уникальный и неповторимый Пино Нуар. Богатый букет и аромат красных фруктов, малины и черешни дополняют приятный вкус вина, обладающего мягкой текстурой.

Органолептика


Пино Нуар

Цвет: Вино чистого вишнево-пурпурного цвета.
Букет: В букете вина доминируют тона спелой малины и черной смородины с ароматными нотками вишневого пирога, лесных орехов и легкими оттенками фиалок.
Вкус: Описанное Эвелин как то вино, которому «всегда будут рады за столом», оно приятно на вкус, очень объемно и в высшей степени гармонично. Насыщенный вкус с древесно-ванильными оттенками и легкими дубовыми нотками. Яркий вкус дополняют сочные ноты спелых красных ягод и подлеска.

Технология и терруар

Место произрастания: Единый виноградник
Терруар: Виноград собирается с трех участков, почвы которых довольно сильно отличаются: на одном преобладают наносы глинистого ила, на другом – глины, на третьем почвы и вовсе каменистые. Вертикальная формировка винограда сочетается с формировкой по системе Гийо, шпалеры обращены строго по направлению с севера на юг. В начале сезона прореживаются побеги, а листва – в начале периода созревания винограда, чтобы предоставить ягодам выход к большему количсеству осеннего солнечного света и дать созреть фенольным кислотам. Прореживание производится как вручную, так и с использованием техники.

Сбор винограда осуществляется в течение нескольких подходов (обычно не меньше семи) по мере созревания винограда. Такой метод сбора ягод и дальнейшая раздельная ферментация и мацерация способствуют сохранению отличительных качеств и характера каждой разновидности.

Технология

Ферментация: виноград полностью отделяется от гребней и веток, после чего виноград помещают в открытые емкости из нержавеющей стали, где оно настаивается в течение нескольких дней. После этого начинается брожение и запускается естественный процесс дрожжевой ферментации, в процессе которого происходит погружение каждой порции по три раза в день, что позволяет сохранить цвет и текстуру. Затем каждую порцию нагревают до 20 °С для мацерации в течение нескольких недель. После этого сусло проходит мягкий отжим, и его разливают для выдержки.
Для выдержки вина используются исключительно французские дубовые бочки (баррики), и процесс занимает, в среднем, 12 месяцев.

Сочетаемость

Хорошо сочетается с красным мясом (баранина, оленина), птицей (утка, индейка, фазан). Из овощей, хорошо сочетается со сладким картофелем и экзотическими грибами. Подходят такие травы, как тимьян, розмарин, шалфей.

Рекомендуется подавать при комнатной температуре.

 2017 Limited Edition Pinot Noir

A one of a kind Pinot Noir. Intensely aromatic; packed with aromas of raspberry, black cherry, baked red fruit compote with some savoury notes.  Soft, silky tannins.

This wine is currently holding top spot, New Zealand Pinot Noir by the glass, in one of London’s most stylish bars – The Beaufort Bar – at the gorgeous Savoy Hotel, London.  Another fab endorsement!

MY CREDENTIALS


Pinot Noir

Vintage: 2017.  Limited Edition.
Colour: Medium ruby red in colour.
Aroma: Full of dark plum, hints of violets, raspberry and coffee mocha. There’s herby notes too.
Palate: Described as “the friend we all want at our table.   Gorgeous company.”  Syrupy texture, nice weight, integrated.  Smoky barrel ferment characters of peat, baked cherry pie, as well as luscious boysenberry and ripe blackberry.

VITICULTURE

Terroir: Harvested from three blocks with soil types ranging from fine clay silt loams to blocky clay loam to parts of the vineyard with considerable stone.
Canopy Management Regime: Combination of Vertical Shoot Positioning and Double Guyot.  North-South Facing rows.
Harvest Method: Fruit was harvested over several days with several passes, ensuring fruit was at optimum ripeness.
Comments: A series of passes through the vineyard and separate fermentation and maturation of each clone allows the varietal character and integrity to be maintained.

OENOLOGY

Fermentation: The fruit was 100% de-stemmed into stainless steel open top fermenters and cold soaked for several days before the ferments started with naturally occurring yeast.  During ferment each batch was plunged three times daily to gently extract the tannin and colour.  Once dry, each batch was held at 20 degrees C for a post ferment maceration of several weeks before being pressed off separately and transferred for maturation.
Maturation: 100% matured in French oak barriques for 12 months.
Residual Sugar: <1 g/l
Alcohol Content: 13.0%
Titratable Acid: 4.7 g/l

Buy me!

 2017 Limited Edition Pinot Noir

A one of a kind Pinot Noir. Intensely aromatic; packed with aromas of raspberry, black cherry, baked red fruit compote with some savoury notes.  Soft, silky tannins.

This wine is currently holding top spot, New Zealand Pinot Noir by the glass, in one of London’s most stylish bars – The Beaufort Bar – at the gorgeous Savoy Hotel, London.  Another fab endorsement!

MY CREDENTIALS


Pinot Noir

Vintage: 2017.  Limited Edition.
Colour: Medium ruby red in colour.
Aroma: Full of dark plum, hints of violets, raspberry and coffee mocha. There’s herby notes too.
Palate: Described as “the friend we all want at our table.   Gorgeous company.”  Syrupy texture, nice weight, integrated.  Smoky barrel ferment characters of peat, baked cherry pie, as well as luscious boysenberry and ripe blackberry.

VITICULTURE

Terroir: Harvested from three blocks with soil types ranging from fine clay silt loams to blocky clay loam to parts of the vineyard with considerable stone.
Canopy Management Regime: Combination of Vertical Shoot Positioning and Double Guyot.  North-South Facing rows.
Harvest Method: Fruit was harvested over several days with several passes, ensuring fruit was at optimum ripeness.
Comments: A series of passes through the vineyard and separate fermentation and maturation of each clone allows the varietal character and integrity to be maintained.

OENOLOGY

Fermentation: The fruit was 100% de-stemmed into stainless steel open top fermenters and cold soaked for several days before the ferments started with naturally occurring yeast.  During ferment each batch was plunged three times daily to gently extract the tannin and colour.  Once dry, each batch was held at 20 degrees C for a post ferment maceration of several weeks before being pressed off separately and transferred for maturation.
Maturation: 100% matured in French oak barriques for 12 months.
Residual Sugar: <1 g/l
Alcohol Content: 13.0%
Titratable Acid: 4.7 g/l

Buy me!